DIMSUM Workshop

Cursus:

• Dumplings vouwen en vullen: Je leert verschillende technieken om authentieke Dim Sum te maken, met de juiste hoeveelheid vulling en een perfecte sluiting — zodat ze er prachtig uitzien én heerlijk smaken.

• Stomen met bamboemandjes in een wok: Stomen is een essentieel onderdeel van de Chinese keuken. Je leert hoe je Dim Sum perfect kunt stomen met traditionele bamboemandjes, waarbij temperatuur en timing cruciaal zijn voor de juiste textuur en smaak.

• Werken met een Chinese hakbijl: Ervaren chefs laten zien hoe je een Chinese hakbijl op de juiste manier gebruikt om ingrediënten professioneel te snijden, hakken en fileren

• Chinese kruiden en sauzen: De les behandelt ook de basis van Chinese smaakmakers en sauzen. Je leert welke sauzen vaak worden gebruikt en hoe je ze toepast in je eigen gerechten.

• Aan het einde van de les kun je zelf authentieke Chinese dumplings maken en indruk maken op vrienden en familie.

• De cursus wordt geleid door een hoofd chef en assistent-chef en heeft meestal 8 tot 16 deelnemers. Iedereen heeft een eigen snijplank en werkruimte; het koken op het fornuis gebeurt in duo’s. Neem gerust wat Tupperware bakjes mee vanuit huis om later nog eens na te genieten. In deze les leer je de bekendste vlees gerechten uit de Kantonese keuken. We behandelen de technieken van het roosteren eend en Buikspek. in de keuken ga je aan de slag om de rooster technieken te ontdekken. Ook zullen we uitgebreid hebben over de Chinese snij- en haktechnieken.